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終於~我也可以重溫心裡頭這道香噴爽脆的榨菜肉絲滋味

用了一些鐵定被長工嫌棄的"臭"豬肉絲條
和那天吃剩下的榨菜絲(魚泉榨菜包)
炒香豬肉絲後,加入榨菜絲和糖續炒

(因為這魚泉榨菜絲已經是調味過的醃製菜,所以,炒榨菜過程不要再加鹽巴或是醬油ㄝ~

炒好時的味道好香喔...我從試吃-偷吃-猛吃。到拍好照時,已經幾乎快吃掉一大半了



【榨菜肉絲麵】
==湯底調料：肉燥(自熬或現成的)、鹽巴、糖、白胡椒粉、柴魚粉、青蔥珠
==作法：
1.麵碗裡放入湯底調料
2.起一鍋水,煮熟所需麵條。熟後,放入麵碗裡
3.加入熱水(如果煮麵的水不濃濁,可以加減用啦..,不然就另外煮囉！)
4.灑上蔥花,放入一些燙青菜...done..(菠菜、小白菜均可)



★★Tips
--不建議用市面上的雞湯或雞湯塊來做湯底,味道太重太壓味
--我用現成的「度小月肉燥罐」(來自台南故鄉的美味)來做現成的肉燥使用
當然啦~可以自己熬煮肉燥,風味更好喔！
--炒好的榨菜放冷藏冰箱,隨時都可以取用,不過也別超過一個星期
--不想做湯底的,可以在亞洲店買這種泰國的即席"媽媽麵",湯頭也很棒
適合沒時間在廚房打滾的人,愛吃辣的還內含辣包粉喔~


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    gracelee0708 發表在 痞客邦 留言(21) 人氣()

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