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又是一道清冰箱的菜,第一次做,還蠻成功的
雖然過程有一點繁複,不過夏天吃這樣的酸甜滋味,非常下飯喔！
【酸甜咕咾肉】
★材料：
(1)Pork Fillets (腰內肉)一條切丁
(2)洋蔥一棵(小),青椒半顆切丁,紅蘿蔔半條切片,蒜頭兩瓣
★醃料：醬油、糖、鹽巴、蒜泥(一瓣)、沙拉油、太白粉、五香粉、蛋液
★酸甜醬料：蕃茄醬、細糖、太白粉、水(調成醬油膏狀的稠度)
★作法
(1)將切好的肉丁,用醃料醃製,在冰箱冷藏1-2小時
(2)起油鍋,將醃好的肉丁再裹上地瓜粉炸好,備用
(3)倒掉炸油,再放1-2T 的油,爆香蒜頭兩瓣
(4)加入所有蔬菜丁,調點鹽巴、細糖,拌炒2-3分鐘
(5)放入之前炸好的肉塊略微攪拌,倒入已調好的酸甜醬料
(6)拌炒至醬汁黏稠,均勻覆在肉丁上即可、小心焦鍋。
〈Tips〉
--酸甜醬料比例請自行斟酌酸甜度。
--蔬菜丁可以自由變換增減、不要炒到太熟,不脆口就不好吃了。
↓下午六點多,外頭太陽還是亮晶晶的,菜都閃閃動人起來了~
★★咕咾肉的典故由來( 摘自Yahoo奇摩 知識+ )
咕咾肉是粵菜裏一道非常“老”的菜肴，在粵菜的做法，是把肉用油炸煎後，
再裹上麵粉，調上甜、酸果醬做成，這道菜盛行於60至70年代的經濟困難時期。
咕咾一詞應出自粵語，不過，也有人把咕咾一詞與咕咾石連想在一起，咕咾石也有人叫作咾咕石，是由海底珊瑚死亡後的骨骼堆積在一起，經過幾億年的地殼變動，海底 隆起所形成的岩石，可以拿來作為牆壁或圍牆的建築材料，它的形狀不規則，看起來就像炸好的咕咾肉。
雖然過程有一點繁複,不過夏天吃這樣的酸甜滋味,非常下飯喔！
【酸甜咕咾肉】
★材料：
(1)Pork Fillets (腰內肉)一條切丁
(2)洋蔥一棵(小),青椒半顆切丁,紅蘿蔔半條切片,蒜頭兩瓣
★醃料：醬油、糖、鹽巴、蒜泥(一瓣)、沙拉油、太白粉、五香粉、蛋液
★酸甜醬料：蕃茄醬、細糖、太白粉、水(調成醬油膏狀的稠度)
★作法
(1)將切好的肉丁,用醃料醃製,在冰箱冷藏1-2小時
(2)起油鍋,將醃好的肉丁再裹上地瓜粉炸好,備用
(3)倒掉炸油,再放1-2T 的油,爆香蒜頭兩瓣
(4)加入所有蔬菜丁,調點鹽巴、細糖,拌炒2-3分鐘
(5)放入之前炸好的肉塊略微攪拌,倒入已調好的酸甜醬料
(6)拌炒至醬汁黏稠,均勻覆在肉丁上即可、小心焦鍋。
〈Tips〉
--酸甜醬料比例請自行斟酌酸甜度。
--蔬菜丁可以自由變換增減、不要炒到太熟,不脆口就不好吃了。
↓下午六點多,外頭太陽還是亮晶晶的,菜都閃閃動人起來了~
★★咕咾肉的典故由來( 摘自Yahoo奇摩 知識+ )
咕咾肉是粵菜裏一道非常“老”的菜肴，在粵菜的做法，是把肉用油炸煎後，
再裹上麵粉，調上甜、酸果醬做成，這道菜盛行於60至70年代的經濟困難時期。
咕咾一詞應出自粵語，不過，也有人把咕咾一詞與咕咾石連想在一起，咕咾石也有人叫作咾咕石，是由海底珊瑚死亡後的骨骼堆積在一起，經過幾億年的地殼變動，海底 隆起所形成的岩石，可以拿來作為牆壁或圍牆的建築材料，它的形狀不規則，看起來就像炸好的咕咾肉。
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