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現在除了週末不開伙外
還外加週末晚餐「一鍋搞定」
因為不想再耗時費力煮個幾菜一湯地
吃不完又遇上週末不開伙就很麻煩
所以,週五晚上這餐有就來個簡單搞定
「炒米粉」就是其中一樣很方便準備的餐點
除了裡頭的菜料需要先早點切切剁剁
米粉先燙過熱水撈起放涼的準備功夫外
其實真的很方便,只要在先生回家前半小時進廚房即可
↓很重的炒鍋,快拿不動了..
【台式炒米粉】
◎材料：洋蔥、紅蘿蔔、香菇、青蔥、蘑菇、炒碎蛋、雞胸肉絲(蒜泥、鹽、糖、太白粉、香油先醃過)
◎米粉→滾水煮過、放涼
◎調料：鹽巴、醬油、糖、白胡椒粉、雞粉、香油、沙茶醬
◎作法：將材料炒熟,加入米粉和調料續炒,加入高湯,直至米粉吸收湯汁熟軟即可。
P.S.
1.放「沙茶醬」是跟著從小和我們家很好的一位王媽媽學的,只要放個少許、調個味道,提提香氣,就會有另外一種很特別的風味喔！
2.炒米粉的美味其實來自吸收飽足的高湯,這樣的米粉會很清爽鮮甜,比較建議熬個蔬菜或是大骨來做高湯,要省事的話,也可以用市面上的高湯塊來代替。
【題外話】這樣多料的炒法是南部才有嗎?!我那時候在台北讀書,那裡的炒米粉都是白白淨淨,淋肉燥和燙豆芽而已,害我怪不習慣的。
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