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看在昨天剩下的一碗飯份上,終於動手作碗粿..
做起來戰戰兢兢地,成果卻是意料中的好,大成功啊~

小可愛也蠻喜歡這種軟軟QQ的口感,一個囝仔可以給我嗑掉一碗ㄝ..

★食譜參考改換自--蔡季芳老師的「阿芳的小吃」
【碗粿】份量~3碗



◎材料：新鮮小蝦仁、手工香菇肉燥
◎碗粿漿：白飯一碗、在來米粉(水磨黏米粉)一碗、地瓜粉1/4碗、水2又1/3碗、醬油1/5碗、糖1t
◎淋醬：醬油3T、肉燥湯汁3T、糖2T、鹽1/2t、水2碗、太白粉2又1/2T

◎做法：
1.先做碗粿漿的部分→全部調勻,倒入果汁機裡打成混和米漿
2.放入鍋中用小火邊煮邊攪,調成不容易流動的醬糊狀,熄火放涼
3.先把預備做碗粿的碗蒸熱(或放oven、或抹油..均可)
→此步驟是方便待會兒脫膜
4.碗裡放入八分滿的米漿,放上香菇、蝦仁和肉燥
↓因為米漿已呈半固體狀,所以這些餡料不會沈到下頭去


5.放入電鍋裡或蒸籠裡蒸熟 (半杯量米杯的水)


6.最好等碗粿放涼定型,再順著碗沿慢慢脫膜即可


【註】"碗"→就是一般盛飯的碗 。份量要多做的,請自己換算喔！

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    gracelee0708 發表在 痞客邦 留言(19) 人氣()

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