close

這次實驗的重點有三：

--冷凍魚和新鮮魚到底有沒有差別?!
--只用太白粉的效果如何?!
-- 蒸/炸 的差別?!

魚,是冷凍的,我真的也只知道叫白肉魚
因為袋子外和成分上只寫了 White Fish ..@.@..

把這一大包800g,才￡1.27(TWD85),很便宜
所以分了幾次實驗的結果是：

--★★★冷凍魚
(1)口感其實也不差,當然不能100%等同新鮮魚,但起碼能維持80%的口感

(2)不適合蒸食,肉質明顯柴老偏硬/炸的口感比較軟嫩多汁


(3)使用太白粉炸出來的口感比較硬且脆,吃起來卡滋卡滋的喔..(相較於我之前裹麵粉和蛋液)
--但是炸的全程得用高溫,酥脆的口感可以維持很久喔..


arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 gracelee0708 的頭像
    gracelee0708

    幸福加工出口區@ Spa

    gracelee0708 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

    E-mail轉寄