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剛剛從西式的蛋糕味裡頭回過神來
正試著努力在廚房裡找回屬於家鄉的好味道
於是乎..在這樣下雨的英國冬天,想到香噴噴的肉燥

【手工肉燥】
材料：五花肉(切丁)
調味料：紅蔥(shallots)、蒜頭、醬油、冰糖、米酒
作法：
(1)五花肉切丁用薑片川燙去血水
(2)用一點油炒香紅蔥後,加入川燙過的肉丁續炒
(3)陸續放入醬油、蒜頭、冰糖和一大匙米酒拌炒


(4)直到肉丁都上色後,加水(可蓋過肉為準)悶煮
(5)轉成小火喔..大概一小時即可。


P.S.
-絕對不要用大火..這樣肉會老、湯汁會濃濁的。
-我不愛用油蔥酥,因為放久容易有油漬味,還是新鮮的紅蔥香喔..
-肉丁切得太豪邁了,讓這鍋肉燥一點溫柔味都沒有,呵呵~

唉..有了這鍋肉燥,又讓我想到我的台南的擔仔麵和米糕
呼..這張嘴要是繼續饞,大概要忙不完了！

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