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最近這個月好像海內外賢慧的廚房煮婦,大家卯起來做蘿蔔糕
嘿..我這張台灣嘴似乎也挺經不起誘惑的,
趁著冬天的蘿蔔肥美多汁,也去市場扛了兩條回來小試身手
這冬天的蘿蔔真不是蓋的,刨絲的同時,汁水噴了我一臉
真的該叫這道菜為「噴水蘿蔔糕」的...
★蘿蔔糕
==材料==
(1)餡料:香菇六朵切丁、培根六條切細丁、紅蔥一顆切碎、油蔥酥1T
(2)米糊:黏米粉(Rice Flour)400g、澄粉(Wheat Starch)80g、水7杯(量米杯)
(3)蘿蔔一條刨絲(大概小手臂粗吧..忘了量)
(4)調味料：鹽巴1t、烹大師1t、雞粉1t、白胡椒粉少許
==作法==
(1)先將餡料部分加一點點醬油炒香，放涼備用
(2)將粉類和水慢慢調成米糊,直到顆粒融解
(3)將調好的米糊加入調味料、蘿蔔絲和炒香的餡料
(4)放入鋪好烤盤紙的電鍋內鍋
(5)外鍋放一杯水,按下開關即可
(6)起鍋後放涼切片即可
↓蘿蔔糕糊
↓因為沒有蒸籠也沒有玻璃紙,所以就用baking paper急就章,克難一下
↓蒸好後的模樣
↓後續加工處裡的步驟
【註】 粉類資料來自楊桃文化網站
A.炒香的餡料可以自由發揮,我沒有蝦米,因為入英國海關時被沒收了
B.調味料也可以自由加減,味道淡,事後都可以用醬油膏來彌補
C.蘿蔔絲的部分也可以隨意啦..像這樣會噴水的蘿蔔就多加點吧.
D.這道家鄉味是在Carrie家 看到的,有興趣的人可以繼續閱讀喔..
E.澄粉(澄麵粉),也就是「小麥澱粉」，為不含蛋白質的麵粉，無筋性，黏著性相當高。
澄麵粉的功用是使麵糊不致鬆散，且呈較透明的感覺，也常使用在如蝦餃、水晶餃等中式點心。
F.在來米粉 ：又稱再來米粉，是中式點心中最好使用的粉，你可以在製作中式小吃如蘿蔔糕、肉圓、碗粿時用到。
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